J'ai testé... la viande de 49 jours!

Acte 1:

Lors d'un souper chez des amis il y a environ un an, le gars nous lâche "je suis pas fan des viandes extra-fraîches, je préfère une viande un peu faisandée, ça a plus de goût". w(ﾟｏﾟ)w

Sur le coup, j'ai failli aller aux toilettes pour régurgiter tout ce qu'il venait de nous servir... Après réflexion (3 secondes), je me dis "Attends, ce gars a fait l'école hôtelière; ce qu'il cuisine est à tomber et il travaille dans un restaurant étoilé au Michelin... Il est peut-être pas complètement à côté de la plaque!"

Oui mais moi quand on me dit viande "pas extra-fraîche", "faisandée", maturée", je peux pas m'empêcher de penser pourriture, vers et asticots, etc.  :-p

Acte 2:

Il y a plusieurs mois, une de mes amies Facebook publie un statut du genre "j'ai mangé un steak de 49 jours"... Bon, je dois admettre qu'elle publie très souvent des trucs en rapport avec ses repas, elle serait du genre adepte de la pornfood et je reconnais que ça me plaît, car elle me donne des idées! Sauf que cette fois, elle avait pas publié de photo, je reste donc avec mon visuel d'asticots et de moisissures... mais tout de même dans un coin de mon cerveau j'associe ces 2 informations venues de personnes que je considère quand même comme plus que crédibles dans le domaine de la gastronomie.

Acte 3: 

Adepte que je suis de secte Colruyt (explication ici), je vois sur mon formulaire de commande à la boucherie une publicité pour un nouveau produit, la viande de boeuf Holstein "dry aged", 7 semaines de maturation:

Tout de suite je reconnecte avec les informations déjà stockées dans mon cerveau et là conflit visuel intense: l'image (ci-dessus) que j'ai sous les yeux ne colle pas du tout avec celle que j'avais imaginée (les asticots). Reformatage du disque, je remplace l'image et là je n'ai plus qu'une idée en tête: GOUTER!
Bon, je lis quand même la description et je ne peux retenir une certaine sécrétion salivaire!
extrait:
"Différents tests ont révélé que la viande Holstein développe une saveur optimale après 7 semaines de maturation. Durant cette période, elle perd environ 20 % de son humidité et obtient ainsi un goût plus puissant. La maturation permet aussi aux enzymes naturels d'attendrir les fibres, ce qui rend la texture de la viande plus fondante. "

Acte 4:

Passage à l'acte! On invite un couple d'amis comme cobayes co-testeurs, on prévoit un BBQ, et on commande 4 contre-filets,  sans oublier le passage en CAISSE :-s Eh oui, c'est tout de même 49,90€/kg et chaque contre-filet pèse environ 250g...

Alors pour la cuisson au BBQ, on a suivi les conseils du site et Tadaaaaaaaaaaam:

Eh oui, je sais, la photo n'est pas terrible, on ne voit pas la cuisson intérieure, mais c'est tout simplement parce c'était TROP TROP BON, et que je me fichais des photos!
On s'est régalés, un goût divin, ça fondait en bouche, que du bonheur...
J'avais accompagné de petites grenailles en brochettes sur des tiges de romarin du jardin et de brochettes de légumes marinés, plus une petite sauce au romarin.

En résumé:
- c'est cher mais c'est bon !
- c'est pas nouveau mais on en trouve désormais en grande surface...

Et vous, déjà testé?